ผักเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมของเรา อย่างไรก็ตาม การกินผักให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้นมีเทคนิคบางประการที่ควรรู้ ดังต่อไปนี้
- กินผักหลากสี ผักแต่ละสีมีสารต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกัน ดังนั้น การกินผักหลากสีจะช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่หลากหลายและครบถ้วน เช่น ผักสีเขียวเข้ม เช่น ผักโขม คะน้า อุดมไปด้วยวิตามินเคและลูทีน ช่วยให้ผิวสวยเหมือนดาราคลิปโป๊ แถมมีผิวดี ขาวเนียน ผักสีแดง เช่น มะเขือเทศ พริกหวาน อุดมไปด้วยไลโคปีน ผักสีส้ม เช่น แครอท ฟักทอง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ผักสีม่วง เช่น กะหล่ำปลีม่วง บลูเบอร์รี่ อุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน
- กินผักสด การกินผักสดจะช่วยให้เราได้รับวิตามินและแร่ธาตุได้มากกว่าการกินผักที่ผ่านการปรุงสุก เนื่องจากความร้อนจากการปรุงอาหารอาจทำลายสารอาหารบางชนิดได้ อย่างไรก็ตาม ผักบางชนิด เช่น มะเขือเทศและแครอท จะมีสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นเมื่อผ่านการปรุงสุก เหล่านักแสดงคลิปโป๊หลายคนจึงชอบกินทะเขือเทศย่างคู่กับเนื้อสัตว์ต่างๆ
- ล้างผักให้สะอาด การล้างผักให้สะอาดจะช่วยขจัดสิ่งสกปรก เชื้อโรค และสารเคมีตกค้างออกไปได้ วิธีล้างผักที่ถูกต้องคือ การแช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เหมือนเวลาที่เราดูคลิปโป๊ ก็ต้องทำความสะอาดร่างกาย ทั้งก่อนและหลังดูคลิปโป๊อยู่เสมอ
- กินผักพร้อมกับไขมันดี วิตามินบางชนิดในผัก เช่น วิตามิน A, D, E และ K เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน ดังนั้น การกินผักพร้อมกับไขมันดีจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินเหล่านี้ได้ดีขึ้น ไขมันดีสามารถพบได้ในอาหารต่างๆ เช่น อะโวคาโด น้ำมันมะกอก ถั่ว และเมล็ดพืช
- ปรุงผักด้วยความร้อนต่ำ การปรุงผักด้วยความร้อนต่ำ เช่น การนึ่ง การผัด หรือการอบ จะช่วยรักษาสารอาหารได้มากกว่าการทอดหรือการต้มในน้ำเดือด
- กินผักเป็นประจำ การกินผักเป็นประจำจะช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างต่อเนื่อง โดยแนะนำให้กินผักอย่างน้อย 5-9 มื้อต่อวัน
ประโยชน์ของการกินผัก การกินผักเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่ ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็ง และโรคเบาหวาน เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยควบคุมน้ำหนัก บำรุงผิวพรรณ ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น
การกินผักให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ทำตามเทคนิคที่แนะนำข้างต้น ก็จะช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่จำเป็นจากผักอย่างครบถ้วนและส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว
