ผักเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อสุขภาพโดยรวมของเรา อย่างไรก็ตาม การกินผักให้ได้ประโยชน์สูงสุดนั้นมีเทคนิคบางประการที่ควรรู้ ดังต่อไปนี้